Dlaczego cebula wywołuje łzy? Chemia podrażnienia oczu
Krojenie cebuli prawie zawsze kończy się pieczeniem oczu i łzami, choć cebula nie robi nam przecież żadnej krzywdy. Za wszystko odpowiada seria reakcji chemicznych, które uruchamiają się dopiero po uszkodzeniu komórek warzywa. Wyjaśniamy, co dokładnie się wtedy dzieje i jak ograniczyć łzy w kuchni. Cebula się broni: co dzieje się po przecięciu W nieuszkodzonej cebuli…